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管理栄養士の岩根沙恵子さん（以下、岩根さん）に、モリンガを取り入れるポイントなどを伺いながら、研究員MIKIとTOMOで簡単なモリンガメニューを調理してみる企画の第2弾。
前回は、お酒を飲みながらも健康を意識するおじさま向けでしたが、研究員女性2名の心にも響きました。さっそく、研修員TOMOはモリンガ入りのポテトサラダをつくったほどです。
さて、今回のテーマは、美容にこだわりのある女性向けです。ヘルシーなのに、満足感もある3品を岩根さんからご提案いただきました。
カフェスタイルのメニューを、ご自宅でもぜひ作ってみてください。（研究員TOMO）
VOL.1：お酒好きなおじさまが喜ぶメニューはこちら
https://aringamoringa.com/blogs/column/recipe01
★ 美容を意識する女性にぴったりのカフェ風メニュー（3品）
・魚のムニエル
・アボカドディップトースト
・モリンガスムージー
ー今回のメニューのポイントなどを教えてください
「美容や健康維持を意識し、たんぱく質と野菜由来成分をバランスよく取り入れられるメニューにしました。アボカドディップトーストは、良質な脂質と抗酸化成分を含むアボカドをメインに使用し、血糖値の急上昇に配慮した一品です。モリンガスムージーは手軽に作れるので、忙しい朝や小腹が空いた時にもぴったり。効率よく栄養補給ができ、非加熱で取り入れることで、熱による栄養素の損失を抑えやすいメニューです」
アンチエイジングにぴったりの女性向けメニューに、栄養価の高いモリンガを加えることで、さらに魅力的なパワーアップメニューに。それでは、さっそく調理スタートです！
A）魚のムニエル
材料（１～2人前）＆作り方 ★モリンガ使用箇所
１）白身魚（鯛・スズキ・タラなど）2切に塩・こしょうをし、軽く小麦粉をまぶし、フライパンで焼き色が付くまで弱火で両面を焼き上げる。
２）バターを加え、溶けたら魚にからめながらかける。
3） ★モリンガグリーンソースを作る。モリンガパウダー1g（1/2本）、オリーブオイル（大さじ２）レモン汁（小さじ１）、塩（少々）はちみつ（適宜）を混ぜ完成。
４）魚にソースをかけ、ベビーリーフ、レモン輪切りをトッピング。
＜モリンガポイントby岩根さん＞
・ソース単体だとモリンガの苦みを少し感じますが､ お魚と合わせるとマッチします
・深みのあるグリーンのソースはオシャレで栄養価の高いのが魅力です
・非加熱で取り入れることで、モリンガ本来の風味を活かしています
B）アボカドディップトースト
材料（1枚分）＆作り方 ★モリンガ使用箇所
１）★モリンガパウダー 1g（1/2本）、アボカド 1/2個、レモン汁（小さじ１）、オリーブオイル（小さじ１）、塩少々、はちみつ（適宜）でディップを作り、15分ほど冷蔵庫で寝かす。
２）食パンor 全粒粉パン（1枚）をトーストし、ディップをたっぷり塗る。
３）ナッツ（今回はクルミ）、ピンクペッパー（or レッドパウダー）をのせて完成。
＜モリンガポイントby岩根さん＞
・脂質と組み合わせることで、βカロテンなど脂溶性成分の吸収効率にも配慮しています
・全粒粉パンやアボカドなど、食後の血糖変動に配慮した食材を組み合わせています
・非加熱で取り入れることで、モリンガ本来の風味を活かしています
C）モリンガスムージー
材料（1人前）＆作り方 ★モリンガ使用箇所
１）★モリンガ 1g（１/2本）、バナナ1本、無調整豆乳（200ml）、はちみつ（適宜）、
をミキサーにかける。
２）仕上げにミントをトッピング。
＜モリンガポイントby岩根さん＞
・分離しやすいので、作ったらすぐに飲むのがおすすめです
・ミキサーひとつでできるので、忙しい人でも取り入れやすいです
・非加熱で取り入れることで、モリンガ本来の風味を活かしています
ースムーズに３品が完成です！
「忙しく働いている方にもおすすめの3品のメニューは、どれも時短調理でできます。さらに、モリンガパウダーはレシピ内ですべて非加熱のため、栄養価は失われません。まずは、魚のムニエルから試食いたしましょう。白身魚のムニエルがモリンガソースで一味違う一品になっているかと思います。今日はタラですが、お好みのお魚で調理してみてください」
（研究員MIKI）さっき、ソースだけの味見では、苦味というかモリンガの強さがあったのですが、魚と一緒になると一気に味のバランスが整うんですね。
（研究員TOMO）このグリーンカラーだと、バジルとか大葉、ほうれん草なのかと思うので、モリンガというのは新鮮です。ソース作りも簡単でしたし、リピートします。
「よかったです。次のアボカドトーストは、ペッパーやナッツの食感がアクセントになり、カフェスタイルのような仕上がりになっています。好みですが、はちみつを追加するのもおすすめですね。モリンガの味を少し抑えたい方には、マヨネーズを適量加えるのもいいですね」
（研究員MIKI）冷蔵庫で少し寝かしているので、ディップの味がまとまっています。アボカド×モリンガパウダーでグリーン感が上がり、健康的なイメージを強く感じます。
（研究員TOMO）アボカドが大好きなので、嬉しいメニューです。モリンガを手軽に取り入れられるので、自宅でもやってみます！ナッツのアクセントがとてもいいです。
「最後にスムージーですね。バナナとはちみつで、飲みやすさは保証済みです。甘さを控えめにしたい方は、バナナの量を少なめに調整してください」
（研究員MIKI）おいしい！無調整豆乳でのスムージーにモリンガパウダーとなると、女性に必要な栄養素がふんだんに詰まっていますね。
（研究員TOMO）これは、間違いなく小さいお子様も好きですね。カフェメニューにあったら人気になりそうだと思います。
これは、まさにアンチエイジングに関心の高い年代の女性研究員にはうれしい3品でした！
※本内容は一般的な栄養学的知見に基づくものであり、特定の効果を保証するものではありません。
【プロフィール】
管理栄養士 岩根 沙恵子（いわね・さえこ）
管理栄養士としての専門知識に加え、インフルエンサーとしての発信力、マーケティング視点を掛け合わせた提案を強みとする。SNS の総フォロワー約7万人。
元養護教諭としての経験から、健康・美容・ライフスタイルを“わかりやすく伝える力”にも定評があり、企業のPR、商品開発、栄養監修、SNS施策まで一貫してサポート。人だけでなく犬の管理栄養士資格も保有し、ペット領域にも対応可能。“日常に取り入れやすい健康と美容”をテーマに、リアルな体験に基づいた発信を行っている。
